Despampolar - Deshojar la vid para embolsar la uva.

Despampolar - Deshojar la vid.

Quitar a la vid los pámpanos que sombrean al racimo verde para adelantar la maduración de la uva.
 

Despampanar

Al cabo de unos cuantos días de haber atado los sarmientos, si hace un año como este que tiene buen clima, no paran de crecer y la uva queda completamente tapada por hojas y sarmientos.
Antiguamente se desohojaban y aclaraban de hojas para que las uvas quedaran bien aireados de cara a los tratamientos posteriores y una maduración más sana. Actualmente lo seguimos  haciendo a manos siguiendo las costumbres de nuestros abuelos. Es un trabajo delicado, no se puede mecanizar, porque se perderian una cantidad importante de uvas. Se requieren manos expertas para saber a que altura se debe  despampanar, luego separar los racimos, para que queden sueltos para su embolsamiento.

 

Ver Vídeo:

 

 

Busco Comercial con idiomas

Busco Comercial (Mujer con idiomas) para la Feria de la fruta en Alemania:

The World's  Trade Fair for the Fresh Fruit and Vegetable Business.

 http://www.fruitlogistica.de/en/

FRUIT LOGISTICA is the leading international meeting place of the fresh produce trade.
2,400 companies from across the entire fresh produce value chain will be present in a single location – including global players as well as small and medium-sized suppliers from all around the world.
For three whole days, FRUIT LOGISTICA provides:

• an across-the-board presence of top international exhibitors
• an excellent platform for initiating business deals
• excellent opportunities for making worldwide business contacts
• a unique opportunity to gain a complete overview of the latest trends in the fresh produce business.

 Disponibilidad para viajar en las fechas de la Feria (consultar) 

Interesadas llamar al tel:  670 226 865 
ó al E-mail: uvasferrandiz@hotmail.com

Empezamos con la "romanescu", que verdura mas original

Qué verdura tan original y hermosa.

 Desde hace muchos años esta pieza que parece que ha sido traída de Venus ha estado llamado la atención a la gente en tiendas y mercados, y no me negaréis que sus formas parecen de otro planeta. Una pasada. Que sepáis también que esta geometría tan peculiar se llama geometría fractal, y es demasiado irregular para ser descrito en términos geométricos tradicionales. Pero bueno, es de aquí, y se llama romanesco o romanescu (Brassica oleracea). Esta verdura es de la familia de las Brassicaceae, del grupo itálica. Pero para que nos entendamos es un híbrido entre el conocido brécol y la exquisita coliflor. Leo que fue creado en el Scottish Horticultural Research Institute hace ya más de treinta años.
 

  En España, el romanesco se empezó a conocer en los años 80, pero no en todos los mercados. Hoy por hoy el consumo sigue siendo más escaso que en otros países, y creo que esto debería de cambiar pronto ya que el romanesco presenta unas cualidades nutricionales muy buenas, y creo que puede ser algo que comer divertido para los niños. Posee además mucha fibra, vitaminas (algo más que la coliflor), sales minerales etc, pero destaca su vitamina C. También su contenido en ácido fólico (folatos), potasio y fósforo. El resto lo componen esos compuestos azufrados maravillosos, que son medicina para nuestra salud y que contienen todas las coles (es lo que provoca ese fuerte olor al cocerlas).

El color verde que posee, al igual que el brócoli, lo aporta la fotosíntesis con la luz solar, que incide directamente en la flor de la planta y le hace obtener ese color tan maravilloso. Si la dejáramos germinar, quedaría así.

 Esta col se puede consumir ahora y muy fresca, porque nace durante los meses fríos del año (Octubre a finales de Enero). Se puede tomar cruda, cocida, a la plancha o al horno, y muchos dicen que aporta un sabor más suave que el brócoli y una textura diferente al resto de coles. También es menos flatulenta (meteorismo) que la coliflor.

Receta:
Romanescu con bechamel

 Romanescu al pimentón de la Vera

Varias recetas de romanescu:
Recetas con romanesco

Feliz Navidad

Fotos de la carrera en Talavera de la Reina

José Antonio Ferrandiz participa MX History Spain, de Talavera de la Reina.con su Honda y obtiene el tercer puesto en la categoria Master+45

FOTOSDE PEDRO MUÑOZ

•    3º Clasificado en el  MX History Spain, de Talavera de la Reina. 

                   Categoria: Master+45

•     y 9º en la genereal

Seguimos bajando los precios.

OFERTA SALIDA DE ALMACEN:

• Calidad FERRANDIZ EXTRA:

1,25 € kg

• Calidad VEREA PRIMERA:

1,10 € Kg

• Calidad ALEDO SEGUNDA:

0,85 € kg









nota: La uva es igual de dulce en las tres categorias, se diferencian en el tamaño y perfección del grano.

* Esos precios se mantendran del 9 al 15 de dicembre 2013

Podio para José Antonio Ferrandiz

  José Antonio Ferrandiz participa MX History Spain, de Talavera de la Reina.con su Honda y obtiene el tercer puesto en la categoria Master+45

•    3º Clasificado en el  MX History Spain, de Talavera de la Reina. 

                   Categoria: Master+45

•     y 9º en la genereal

En pleno salto...