miércoles, 26 de octubre de 2016

Casa Ferrandiz lanza un CRIANZA con D.O. Arlanza (Selección Tempranillo)



Elaboración de un CRIANZA:

VIÑAS, ELABORACIÓN Y CRIANZA DEL VINO:

Se utilizan uvas de Selección Tempranillo, la uva autóctona de la Denominación de Origen Arlanza.
Cada parcela recibe un cuidado personalizado acorde a sus características de ello depende que las uvas obtenidas sean de la máxima calidad.
Nuestras viñas están situadas entre 800-900 mts de altitud sobre el nivel del mar esto unido a una climatología de contrastes donde por el día puede alcanzar una temperatura media de 25ºC y por la noche bajar hasta los 5ºC. Este contraste favorece la maduración de los racimos,potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además ayuda a mantener una acidez muy equilibrada.
Una producción limitada permite el control de la calidad del producto, así obtenemos de 4.500-5.000 kg de uva por hectárea, muy por debajo de los 7.000 kg permitidos por la Denominación de Origen Arlanza para garantizar la mejor calidad en nuestras uvas.
Durante los meses previos a la vendimia se realizan controles 2 veces por semana de muestras de cada parcela, cogiendo uvas por la mañana y por la tarde, analizando la evolución de los racimos y estudiando su maduración. No es hasta primeros de octubre y cuando la uva está en su punto óptimo, cuando se empiezan a recoger los frutos de las viñas.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Uva seleccionada y recogida manualmente de nuestros propios viñedos (30 Has) es transportada hasta la bodega en remolques de acero inoxidable  donde los racimos son despalillados, pasando el mosto pasta a depósitos de acero inoxidable  en los que se inició la fermentación; el descube tuvo lugar a los 12 días, durante los cuales se efectuaron 3 remontados diarios. Seguidamente el mosto ya limpio tras el  prensado de la pasta completó la fermentación en 4 días más. La temperatura  siempre se mantuvo por debajo de 28º. 
Cuando el vino ha terminado la fermentación alcohólica y maloláctica, es sometido a una crianza de 6 meses en barricas de roble americano y roble húngaro.
Posteriormente y para finalizar se pasa al abrillantado del vino para su consiguiente embotellado.
EL VIÑEDO Y LAS UVAS
Las uvas empleadas para elaborar este vino proceden del pago Los  Valles,   uno de los que integran las 30 Has de viña que posee la familia Barbadillo.  Es un viñedo plantado en espaldera en el año 1987, con un rendimiento limitado a 5.500  kg.  de uva por Ha.  La vendimia se realizó en la primera quincena de octubre, con el fin de obtener  un fruto en su punto perfecto de maduración.
GASTRONOMÍA
Cordero asado. Chuletillas de cordero, quesos, patés.
NOTA DE CATA
Color  rojo cereza intenso, con reflejos violáceos cercano a los azulados.
La perfecta conjunción de fruta madura-madera realza  nítidamente su intensidad aromática. (Bayas y frutas del bosque). Sensaciones de café, torrefacto, lácteos, de su paso por barrica.
Persistente en boca,  resulta sabroso,  muy bien estructurado; manteniendo un equilibrio muy personal .
PERIODO DE CONSUMO
Conservado de forma adecuada, se le augura una óptima evolución a corto y medio plazo.
Esto nos hace confiar en él al menos durante los 5 años siguientes a su añada.
Grado alcohólico 14º
Acidez  total 5,04 gr./l (en tartárico)
Acidez  volátil 0,25gr/l (en acético)
PH 3
Temperatura de servicio: 14-16ºC

 Con este Reserva ampliamos la demanda a un paladar mas exigente por un precio accesible.
Para pedidos ver teléfono y E-mail del Blog
Gracias por confiar en nosotros!!

lunes, 10 de octubre de 2016

Uvas Ferrandiz participa otro año mas en FRUIT ATTRACTION 2016

http://www.ifema.es/fruitattraction_01/
Fruit Attraction

Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, volverá a abrir sus puertas del 5 al 7 de octubre en la que se prevé su edición más global con la participación estimada de 1.200 empresas expositoras de 30 países, y 55.000 profesionales de 100 países. 

José Antonio Ferrandiz en su Stand de Fruit Attraction

Información 

(Como novedad este año el vino "Horna Alta")


En tan solo siete ediciones, Fruit Attraction se ha convertido en una herramienta comercial fundamental al servicio de la comercialización de frutas y hortalizas, en un mes clave para la interacción comercial entre oferta y demanda de todo el mundo.

Esta convocatoria de referencia para los operadores horto-frutícolas de todo el mundo reunirá en los pabellones 3, 4, 5, 6, 7 y 8 de Feria de Madrid a toda la cadena de valor. El segmento Fresh Produce –frutas y hortalizas frescas; IV y V gama; frutos Secos; congelados y deshidratados; frutas y hortalizas para transformación; Organic Hub; flores y plantas vivas-, volverá a registrar el de mayor representación, con un 70% de la oferta de Fruit Attraction, que cuenta a su vez con un importante peso de la Industria Auxiliar -Proveedores de servicios; semillas, soluciones y equipamiento de cultivo y pos-cosecha; transporte y logística; gestión de stocks y almacenamiento; equipamiento punto de venta; consultoría y formación-.
Uno de los objetivos prioritarios para la próxima edición es seguir profundizando en el canal comercializador europeo, y de otros nuevos mercados con alto potencial importador, de cara a seguir contribuyendo en el crecimiento de las exportaciones de las empresas. Innovación, diversidad, calidad y tecnología al servicio de un sector fundamental para la economía mundial.


En 2015, Fruit Attraction contó con la participación de un total de 49.367 profesionales de 100 países, lo que significó un incremento del 22%, y 1.028 empresas de 25 países, registrando un crecimiento del 23% en relación al año anterior.
Con todo ello, y siendo el mes de octubre cuando se hace necesaria la confluencia entre oferta y demanda del sector hortofrutícola para llegar a los lineales de fruta y hortalizas en los puntos de venta de todo el mundo, Fruit Attraction significa el lugar adecuado en el momento oportuno.
Organizada por IFEMA y FEPEX, la Feria se celebra del 5 al 7 de octubre. www.fruitattraction.ifema.es

Fruit Attraction 2016. Novelda Digital